Ваніль у стручку 1 шт (13 см)

Ваніль у стручку
 
Виробник - Мадагаскар
Енергетична цінність 100 г - 287 кКал
Харчова цінність 100 г: Вуглеводи - 12,5 г, Білки - 1,2 г, Жири - 0,1 г
Довжина стручка - 13 см 
Вага: 2 г

Умови зберігання:
Помістити в герметичний контейнер. Зберігати в сухому прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання від +18 до +20 за вологості 75%.

Ванільні палички - це недостиглі стручки тропічної орхідеї, темно-коричневого кольору. На дотик еластичні та маслянисті. Вони є джерелом антиоксидантів, які підтримують імунну систему та прискорюють процес відновлення після хвороби, контролюють рівень холестерину в крові та позитивно впливають на серцево-судинну систему.
Склад. Активний інгредієнт ванілі - ванілін. Приправа має яскравий, стійкий і солодкий аромат, проте смак у неї гіркий. У плодах містяться глікозид глюкованілін, ефірна олія (0,5-0,8 %), слизові та дубильні речовини. Під час ферментації глюкованілін розщеплюється на ванілін і глюкозу. Головною ароматичною речовиною ванілі є ванілін-4-окси-З-метоксилбензаль-дегід. Вміст його коливається в межах 0,75-2,9 % (до 12,5 %).

Корисні властивості. У народній медицині ваніль застосовують у разі лихоманки, розладу нервової системи, психічних захворювань, сонливості, ревматизму. Цінується як засіб, що збуджує і стимулює м'язову діяльність. 
Аромат ванілі використовують в ароматерапії. Він сприяє відновленню апетиту. Бувалі рибалки кажуть, що навіть риба клює на шоколад із ваніллю. Аромат цих прянощів знімає роздратування і заспокоює, приносячи відчуття душевного комфорту. Ефірна олія ванілі допомагає зняти напругу та позбавляє безсоння.

Застосування. Має пряність багато корисних властивостей. Вона чинить живильну та захисну дію на шкіру, а приємний запах піднімає настрій і допомагає втрачати зайву вагу. Це взяли на озброєння косметологи. Вони додають корисну спецію в шампуні, кондиціонери, парфуми, креми та іншу косметику. 
Застосування в кулінарії. Ваніль у стручках - справжня кулінарна розкіш. Натуральна ваніль має широку сферу використання, проте саме для приготування їжі її застосовують найчастіше. Однієї палички вистачить надовго, оскільки на порцію потрібно брати невелику частину стручка, приблизно 1/20 або 1/4 на 1 кілограм.
- Ванілін бажано додавати в різноманітну випічку.
- Не стане зайвим він у шоколадних виробах, фруктових десертах і навіть у чаї або каві.
- Крім солодощів його можна застосовувати для м'ясних і рибних страв, рагу, салатів і сирів, а також для різноманітних напоїв.
Протипоказання.g> Якщо переборщити, додаючи пряність у їжу, можна зіпсувати страву.

Поради шеф-кухаря. Аромат ванілі (як і ваніліну) швидко випаровується, тому ці прянощі потрібно зберігати ретельно закупореними, а в страву додавати незадовго до подачі до столу.
Щоб приготувати натуральний ванільний цукор, потрібно розщепити стручок на дві частини, засипати цукром, щільно закупорити банку і зберігати в прохолодному місці.
Для ванільного екстракту вам знадобиться 4 стручки, кожен із них треба розщепити на 2 частини, покласти у вузьку пляшку, залити 100 г горілки так, щоб вона вкрила стручки повністю, закупорити і поставити в прохолодне місце на 2-3 тижні.