Пажитник у зернах 0,5 кг

Пажитник у зернах 

Виробник - Україна
Енергетична цінність 100 г - 323 кКал
Харчова цінність 100 г: Вуглеводи - 33,8 г, Білки - 23 г, Жири - 6,41 г
Фасування: 1 кг, 0,5 кг, 0,3 кг

Умови зберігання:
Зберігати в сухому прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання від +18 до +20 за вологості 75%.

Пажитник - рослина родини бобових, насіння якої використовують як пряну приправу. Дрібне світло-коричневе насіння наділене запашним привабливим ароматом і тонким горіховим присмаком. Подрібнене насіння пажитника додають у другі страви, закуски. Ця пряність є складовим компонентом відомих сумішей спецій (хмелі-сунелі, каррі тощо).
Склад. Пажитник, насіння містить такі елементи: Насичені жирні кислоти, Зола, Вода, Харчові волокна, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Мідь, Марганець, Селен, Цинк, Залізо. Крім того, в ньому є алкалоїд, здатний перешкоджати дегенерації нервових клітин, - тригонелін. Ще низку найважливіших його компонентів поповнюють фітоестрогени, абсолютно незамінні під час корекції ендокринних захворювань у жінок. У хімічному складі пажитника виокремлено також нікотинову кислоту, ефірні та жирні олії, фітостероли та фітостерини, таніни, вітаміни А, С і В1, В2, В9, лецитин і багато інших елементів. Але й цим список не вичерпується - у насінні пажитника є фактично всі амінокислоти, яких потребує організм людини, включно з лізином і L-триптофаном.

Корисні властивості. Особливо цінний пажитник у плані налагодження кровообігу. Ця пряність покращує кровообіг і сприяє стабілізації припливу крові до різних органів, частин тіла. Пажитник - натуральний рослинний імуномодулятор, який за регулярного вживання робить організм міцнішим у період сезонних вірусів і застуд:
1. стабілізує і зміцнює нервову систему;
2. має антибактеріальну, протигрибкову дію;
3. знеболює;
4. сприяє поліпшенню роботи мозку;
5. нормалізує водно-сольовий баланс;
6. зміцнює судини та серцевий м'яз;
7. виводить зайву рідину з організму.

Застосування в кулінарії Кулінари особливо цінують пажитник за те, що це дуже гарний природний згущувач, тож його часто додають до соусів, супів і страв із бобових, тіста та сирів. Пажитником також ароматизують ром і кленовий сироп, а з обсмажених плодів готують сурогатну каву. Плоске ромбоподібне коричнево-бежеве насіння із солодкуватим смаком обсмажують в олії та використовують як пряність у стравах з овочів і бобових. Особливо гарний пажитник для картоплі та баклажанів. Для приготування краще використовувати свіжомелене насіння. Спеція надає всім стравам ніжного горіхового аромату.
Пажитник використовується не тільки самостійно, а й у складі багатьох відомих сумішей прянощів і приправ. Найвідоміші з них - хмелі-сунелі, каррі, чатні, аджика, масала тощо.

Протипоказання. Пажитник - корисна, але непроста спеція! Вона сприяє розрідженню крові і в деяких випадках може спровокувати кровотечі. Від прянощів краще відмовитися в післяопераційному періоді, після пологів, у разі загрози переривання вагітності, після відкритих травм м'яких тканин. Не можна вживати продукт людям із характерними захворюваннями крові.
Зберігайте спеції так, щоб вони не піддавалися впливу прямих сонячних променів і сильному нагріванню. Завжди тримайте свої приправи в щільно закритих банках або коробочках. Це захистить їх від змішування з іншими ароматами та від потрапляння вологи.